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    GREETINGご挨拶

    手作りお弁当彩彩 代表挨拶

    お店

    彩彩の歩み

    盛岡市ホットライン肴町に店舗を設けたのが2002年。「本当の手作り弁当って意外と売ってないよね」という素朴な疑問から彩彩は生まれました。毎日毎日お母さんが作ってくれる料理。毎日食べても飽きなくて安心で、それでいて美味しい。そんな料理達をお弁当やお惣菜で販売できたらきっとみんな喜んでくれるのではないか。それだけを信じて営業してきたと言っても過言ではありません。小さい子供や、体の弱い年配者でも毎日食べられて、バランスも良く健康促進にも寄与できる。まさに理想のお弁当だと思っています。

     

    しかしこれまでの歩みは決して順風満帆ではありませんでした。原材料の県産・国産化、さらに無農薬野菜、米への切り替え作業には思った以上に困難を極めました。産地や栽培方法を限定してしまうことで素材の種類に限りが出て、使えない食材もたくさん出てきてしまったのです。これではメニューに幅を持たせることが難しいのではないか。また、手作りの上に無添加にしているため、調理したものが日持ちしないのです。常温販売しているお弁当に入れられるお惣菜も自然と限られていきました。これでは毎日似たようなメニューになってしまいます。これは今でも難しいテーマとして格闘しています。これを少しでも改善する方法として、スチーム加熱調理機の導入、急速冷却機の導入です。きちんと内部まで加熱することで滅菌し、菌が繁殖する温度帯を早く通過させるために急速冷却する。それにより、彩彩のお惣菜は格段に経時変化に強くなったのです。以前は「中まで火が通ってなかったよ」などのクレームがたまにありましたが、今では全くと言っていいほど聞くことはありません。

     

    そうした一歩ずつの歩みが彩彩を支えています。これからも着実に前に進んでまいりたいと強く思っております。

    INFORMATION新着情報

    完全手作りお弁当 彩彩のお知らせ

    SERVICE事業紹介

    完全手作りお弁当 彩彩の事業紹介

    彩彩の事業紹介について

    • お弁当

      完全手作りお弁当・お惣菜

      彩彩でご提供していますお弁当、お惣菜は全て当店厨房内で調理されたものです。冷凍加工食品(コロッケや唐揚げ、フライ物)などは一切使用しておりません。
      「手作りお弁当」という表現がどのようなお弁当店でもスーパー、コンビニでも当たり前のように表示しています。「手作り」という表現に明確な制限がないためです。そのため当店では差別化するためにどのような言葉で表現するのが適切なのか模索してまいりました。分かりやすさも考慮して「完全」という言葉を付けることにいたしました。日本一を自負する以上、このくらいの表現でも遜色ない商品を作り続けるのだという信念でおります。

    • お米

      産直商品

      彩彩でご提供していますお弁当、お惣菜は全て当店厨房内で調理されたものです。冷凍加工食品(コロッケや唐揚げ、フライ物)などは一切使用しておりません。
      「手作りお弁当」という表現がどのようなお弁当店でもスーパー、コンビニでも当たり前のように表示しています。「手作り」という表現に明確な制限がないためです。そのため当店では差別化するためにどのような言葉で表現するのが適切なのか模索してまいりました。分かりやすさも考慮して「完全」という言葉を付けることにいたしました。日本一を自負する以上、このくらいの表現でも遜色ない商品を作り続けるのだという信念でおります。

    • 彩彩厨房

      彩彩厨房

      厨房は彩彩の心臓部です。全てのお料理はここで調理し、商品化していきます。早朝から夜遅くまで調理・仕込み作業は続きます。我々にとっては気の抜けない場所です。
      毎日数百名分の調理をしますので、午前中は目が回る忙しさです。量は少なく、種類は多く作るため手間がとてもかかります。しかし、それが彩彩の魅力であり、我々のプライドでもあります。
      特に注意しているのはお子様でも安心して食べられる商品づくりです。おいしいだけではない
      『安心・安全』もこの厨房から生みだされます。

    BLOGブログ

    完全手作りお弁当 彩彩のブログ

    彩彩のブログ

    COMPANY会社概要

    完全手作りお弁当 彩彩のアクセス

    • 概要

      名称

      手作り味工房彩彩

      住所

      岩手県盛岡市肴町6-10 ホットライン肴町

      TEL 019-652-0939
      E-mail info@aji-saisai.jp
    • アクセス

      盛岡インターチェンジから車で20分

    Q&Aよくある質問
    どのくらいの料金から配達できますか?

    合計金額が税込3240円からお願いしております。

    食品アレルギーに対応できますか?

    ほぼ対応できています。ただし、たくさんのアレルギーをお持ちの方はご遠慮いただいた方が良いかもしれません。当店で対応したことがあるのは卵アレルギーや小麦アレルギー、そばアレルギー、魚介アレルギーぐらいです。

    盛岡市ならどこでも配達できますか?

    配達時間の関係で主に盛岡市中心部になります。盛岡市中心部以外の方でも可能な場合もありますので一度ご相談ください。

    日曜日・祝日、年始でも対応できますか?(当店休業日の為)

    日曜日、祝日の場合は合計金額10800円からお願いしております。ただ、対応できない場合もありますので一度お問い合わせいただければありがたいです。

    大人用と子供用のを分けて作ることは可能ですか?

    例えばお子様用は600円で、大人用は1000円等分けて作ることは可能です。

    Characteristic特徴

    完全手作りお弁当 彩彩の特徴

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    オープン当時から彩彩の根幹をなす信念「本物の手作り」であるということです。
     食品表示偽装問題などを考えても、ただ手作りというだけでは安心と言えなくなってしまいました。
     彩彩は平成16年から野菜、畜肉、乾物にいたるまでは岩手県産もしくは国産であること必須条件にし、安心・安全のレベルを引き上げることに尽力しました。
     その結果、野菜・肉類は全て100%国産、県産原料に統一することができました。特に岩手は食材に恵まれていることもあって、年間を通して主に県産原料を使用することができています。彩彩畑で収穫される無農薬野菜も活躍しています。
     魚介類は平成23年から普代村の新鮮魚介類を使用することができ、それまでほとんど外国産だった魚部門を大きく国産原料に移行することができました。東日本大震災以降、大変な被害をこうむった三陸の被災地の方々が大変な頑張りで当初の予想を大きく覆す復興スピードを実現させたことにはただ驚きと感謝でいっぱいです。彩彩でも三陸の商品は多数販売するとともに、お弁当やお惣菜となってご提供し、皆様に喜ばれています。

    本物の手作り 肉、野菜の国産・県産原料への移行はそれほど困難ではありませんでしたが、特に乾物については国産・県産原料への移行は思いのほか困難でした。乾燥シイタケや乾燥ひじき、切干大根など様々ありますが、中国産や韓国産などの廉価品が多く出回っており、国産との価格差が非常に大きく、コスト大幅増になっても切り替えるか、全く使用しないかの選択を迫られることになりました。彩彩は年配のお客様も非常に多いため、和食中心の彩彩のお惣菜を変えることはせず、結果的にコスト増でも使い続けることにいたしました。乾燥ひじきや国産シイタケは中国産の3倍以上もするため、当時は泣く泣く使用していました。
     今現在はちょっとくずれた遠野村産の乾燥シイタケや県産でも良い物を手ごろな価格で作っている住田町産の切干大根を使用しています。乾燥ひじきはいまだにとても高いので時々使用する程度にとどめています。
     国産肉は地元のお肉工場から直接仕入れています。国産のお肉と外国産のお肉に大差はないと思われがちですが、実際に食べてみると国産肉は圧倒的に臭みがないのが分かります。お子さんにはできるだけ国産のお肉を食べてほしいと個人的に願っています。
     

     ご家庭で使用する調味料や食材はご家族にとってとても大事なものです。全ての食品は体の中で分解吸収されるからです。体には毒素を排泄する機能も持ち合わせていますが、よく分からない添加物だらけの食品を食べる頻度が多い方は要注意です。値段が安い物には理由があります。それを見極める目を持つことが大事です。「まともな食品」「まともな調味料」「まともな油」を使うことで、日々の食事がおいしくなり、安心も得られます。添加物摂取による病気のリスクも軽減されます。手に取ったその食品が「まとも」かどうか。


    究極の安心安全とはどういうことなのか追求する日々であります。

     彩彩には小さいですが畑もあって、そこで採れた野菜もお弁当にちょいちょい登場します。里芋やかぼちゃ、ブロッコリーやいんげん、大葉、ししとう、じゃがいも、長ネギ、ミニトマトなど種類は多岐にわたります。結局家庭菜園で育てた野菜が一番信用して食べられるのと同じように彩彩の畑で採れた野菜は最も信用できるものです。あまりアピールしていないのでお弁当を食べた方はさりげなく彩彩畑のものを食べていることになります。

     彩彩で使用する野菜の量はとってもたくさんなので、彩彩畑ではとてもまかないきれません。お世話になっている農家の方々の存在がわれわれをいつも支えてくださっています。店頭で販売している産直野菜も農家の方々が常日頃当店のために栽培してくださっているからこそ成り立っています。近隣にはスーパーや八百屋さんもあるので、当店としましては新鮮で、比較的めずらしい山菜や野菜を取り扱うよう心掛けております。

     当店のお弁当、見た目は地味ですが、安心で新鮮で種類豊富な素材を使用した「宝箱のようなお弁当」を目指して日々頑張っております。

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